Arquivos de Posts por mês: fevereiro 2017

Mousse de Chocolate Clássica

Existem muitas teorias e histórias da origem da palavra mousse. Uma das mais interessantes conta que na Roma antiga, existia uma mistura de mel com vinho chamada de muslum. Com as modificações do latim, a palavra transformou-se em mulsa. Em francês, a palavra se transformou em mousse e, por volta do século 19, foi o…
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Aprenda a cuidar da sua Tábua de Corte

São muitos os tipo de tábuas de corte utilizadas na cozinha profissional (e em casa também), plástico, vidro, polietileno, bambu e as antigas tábuas de madeira, na nossa opinião as mais legais. A tábua de corte é um dos ítens primordiais na cozinha, pois para praticamente todos os preparos que realizamos ela está presente. Mas…
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Cookies de Baunilha e Chocolate

O termo Cookie provém do alemão, koekje, que quer dizer “pequeno bolo”. O nome surgiu porque, naquela época, as cozinheiras assavam pequenas quantidades de massa de seus bolos no forno antes para testar as receitas, assim minimizavam pequenos erros e podiam corrigir seus feitos. Os britânicos foram os pioneiros a descobrir os tais "Cookies" e acharam…
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